成功の要ともいえるポイント
こんにちは！
みきゃんです
音楽を聴くのは好きですか？
私は大大大好きです
ケーキを焼き
いい香りが部屋中に広がり
好きな音楽を流しながら
紅茶と一緒にゆっくり味わって。
最高な気分ですね
とてもリラックスできます
上手にできたら嬉しくて
次は何を作ろうかなぁと
わくわくしながら考えて
そうだ！
あの人におすそ分けしよかな
喜んでくれるかなと
うきうきしますよね
でもそれがもし逆だったら。。
考えるだけで恐ろしいです
使う材料を間違えてしまった
ケーキでは見たことない形をしており
食べる気まったくゼロ
テンション下がりまくり
見た目、まずそう
こんなの人に見せられない
せっかくの音楽、部屋の雰囲気も
全部台無しです
全部台無しは嫌ですよね？
わくわく、うきうきしていたいですよね？
幸せな気持ちでいたいですよね？
台無しに
そうならないために
今回は成功を実現させるために
成功の要ともいえるポイント、コツを
書いていきたいと思います
前のブログに
基本はしっかりと計量(量る)すること
といいましたよね
そこにまたプラスで
材料を選ぶ時に知っておくと得する
コツを書きます
まずは砂糖です！
お菓子に一般的に使うのは粉砂糖、
グラニュー糖です
クッキーやスポンジケーキ、焼き菓子など
軽い仕上がりにしたい時にグラニュー糖は
使います
けれど料理では
よりコクのある上白糖を使うのが
一般的です
カステラや和菓子などしっとりとさせたい時は
上白糖を使うといいです
今の時代は砂糖でもいろんな種類があるので
凄いですよね
砂糖を買うためにスーパーに行くと
え！何この砂糖！？
え！これも砂糖！？
ってめちゃめちゃ迷いますもん(笑)
きび砂糖、黒砂糖、てんさい糖、三温糖など
ミネラルが豊富なものや
カロリーが少なめでダイエット向きの砂糖
入れると濃厚になったりと
その中で
自分好みのお砂糖を見つけれたら
とてもいいですよね
楽しくなりますね
ケーキを作るたびにお砂糖を変えるのも
楽しみの１つになります
次はバターです！
ケーキ作りの時にはバターを常温に戻しておくと
とてもよいです
常温で戻して柔らかくなったバターを
泡立て器で混ぜる時に
とても簡単に混ぜる事ができます！
バターは無塩バターを使ってください！
無塩バターはバター本来の風味を
引き出してくれます
クリーミーな無塩バターや
香りが強く濃厚なバターもあります
さぁ次は小麦粉についてです！
小麦粉には大きく分けると２種類あり、
薄力粉、強力粉があります
薄力粉はお菓子作りに使い
強力粉には主にパン作りに使われます
なぜ使い分けるかというと
それぞれ使っている小麦が薄力粉、強力粉と
そもそも違うんです！
｢グルテン｣ が多いとコシが強くなり、
少ないとコシが弱くなります
なので例えると。。
コシのない麺が出来てしまったり
コシのある天ぷら、衣が出来てしまう
というわけです
なんか面白いですね(笑)
使い分けないといいものが
作れないという事ですね！！
薄力粉＝やわらかめ
お菓子、ケーキ作り、天ぷら料理など
強力粉＝硬め
パン、麺(中華麺など)
ということになりますね！！
けれど少し付け加えると
中力粉というのもあります
中力粉は名前で分かる通り
薄力粉と強力粉の間です
うどんみたいに柔らかすぎても駄目
硬すぎても駄目という時に
少しコシが欲しい時に使われます
今回は沢山のポイントを書きました！
覚えておくと得することを書きました！
これを知っただけでかなり違います
このブログのポイントを何度も読んで頭に
入れてください
気になった材料はすぐにネットで調べて
こういうのもあるのかと頭の中に
新しい知らなかった情報を取り入れましょう！
どんどん知識が増えていくと
楽しいですよね
一緒に頑張っていきましょう！
ありがとうございました
みきゃん
ぱっさぱさショートケーキ・ざっらざらチーズケーキ あなたはどっちが好きですか？
こんにちは！
みきゃんです
シフォンケーキは好きですか？？
もしくは
しっとりなめらかチョコケーキ、
パウンドケーキは好きですか？？
今回はこの３個のケーキにも関係する
おいしいケーキをさらにおいしくする
間違えればどんなにおいしくても
まずくなってしまうある方法について
お話させていただきます
もし、あなたがこの方法に無頓着で
何も感じていなければ
今後、大変危険です
あなたが頑張って作ったおいしいケーキも
このポイントがズレるだけで
味付けも見た目もいいのに
すべてが台無しになります
食べた瞬間家族、彼、友達が
嫌そうな顔、無表情な顔になり
フォークのスピードが落ち
残してしまいます
全部食べてくれた！！と思えば
全部がんばって食べたような表情をし
無理に笑顔で｢おいしかったよ｣と
一言いう。。。
味見もしておいしいのになんで？？？
疑問ばかり頭に浮かび
不安があなたを襲いかかり
自信がなくなります
しかし、この方法を知ってしまえば
そんな心配は入りません
あなたが作った
綺麗に飾り付けされたケーキを
最高の状態で家族、彼に食べてもらえることができます
一口食べフォークが止まらず
ぱくぱくぱくぱくあなたが作ったケーキを
嬉しそうに、幸せそうな満面の笑みを
こちらに向けて食べてくれます
そして最後に笑顔で｢ごちそうさま｣と
家族、彼、友達みんな言ってくれます
｢すごいね！！｣
｢めっちゃおいしかった！！｣と
嬉しいですね
その方法は
食感を合わせる です
。。。？？
ってなりますよね(笑)
最初に聞いた
チョコケーキ、パウンドケーキが
ぱさぱさして固い、ざらざらして固まりダマが残っている
それこそ不味いですよね
どのケーキも【食感】というポイントが
そのケーキを最高においしく仕上げています
ケーキにはそれぞれに合った食感があるということです
そして
ケーキを作り出す側になるのなら
それぞれに合った食感を知ることが
必要になります
どうやって知っていくかと言うと
それはいろんな種類のケーキを食べる
です
有名なお店でもカフェでもいいです
そのお店によって食感がぜんぜん違います
同じチーズケーキを食べても
しっとりなめらか、ふわふわ
少し固め、柔らかめと
お店によって食感が違うのです
なので自分の好きな食感を
見つけてください！！
そして体感してみてください
どのケーキがどんな食感だと
ベストなんだと
どんなに上手にケーキ作りができたとしても
ここのポイント、食感がズレるだけで不味いに変貌する
ケーキ作りは食感までこだわると
美味しさが２倍、３倍にも変わってきます
これを知ってるだけでも
意識して作ることでかなり違ってきます
今からお店に
ケーキを買いにいきましょーう！！！
味わって美味しくいただいて
くださいね(^^)
ここまで
読んで頂きありがとうございました！
みきゃん
作り手全てに必需品
こんにちは！
みきゃんです
今回は
ケーキ作りには欠かせない！
絶対必要なもの！！
を書いていきます
いや
ケーキ作りだけではなく
お菓子作り、料理
全部、全てに必要なものです
それは
道具です
道具には沢山の種類があります
作るものによって変わってきますよね
料理だと
フライパン、菜箸、鍋、お玉。。
などなど
沢山あります
ケーキ作りにも同じ事です
道具が沢山あり
必要な道具、何から買っていいかも
分かりませんよね
この道具使いそうだなと
早く買ってしまうと使うと思っていたのに
使わず、1度も触れず
おわってしまいます
ただのお金の無駄です
そんな悲しい結末
こちらから却下ですよね
新しい道具を買うと
使う時楽しみじゃないですか？
私は新しい道具を買うと
楽しみでルンルンして使ってます(笑)
あなたに悲しい結末をさせたくないので
絶対にいる道具を紹介します！
ここで出てくるのが前のブログに書いた
３テンポ！！
あなたは覚えていますか？
まず1番初めが量るでしたよね
覚えていましたか？
量るはケーキやお菓子作りで
1番大切といっても過言ではありません
きちんと計量ができれば
成功への近道
量が少ないからと目分量は
ダメですよ
ちゃんと正確に量ってください
そうしないと失敗します
量る道具は
スケール（はかり）···細かい分量を正確に計量することができる
計量スプーン···３つ４つスプーンが付いてるのが便利、おすすめです
計量カップ、キッチンタイマー
があれば量るでは問題ないです
次に２番目の振るうです
粉類を振るい
お菓子の仕上がりをランクアップさせます
振るうことでお菓子の出来上がりは
より美味しく食感も良くなります
振るう道具は
ストレーナー（粉ふるい）···ステンレス製がおすすめです。振るいにも使え、裏ごしにも使えます。
次は３番目混ぜるです
材料を混ぜることによって
完成します
混ぜ方を変化させるだけで
味、見た目にも変化が大きく出てきます
混ぜる道具は
ハンドミキサー（ケーキ作りには必需品）···コシのある強い泡をつくることができ膨らみが増します
泡立て器（必需品）···手動で動かし混ぜすぎては行けない時によく使います。手動で充分な時など
ボウル、ゴムベラ、木べら
ケーキ型
の道具があれば完璧です
困ることが無いです
家にこの道具が揃っていれば
何の問題もありません
この道具はこの時に使うのかな
この材料の時に使うのかなと
想像して下さいね
イメージは大事ですから
もし家に揃っていなければ
買いにいきましょう！
今は百均、ダイソーで
安く手に入ります！！
ありがたいですよね(笑)
こんなものまで売ってるの！？
とびっくりします(笑)
楽しみながら買えると
思いますよ！
さぁ道具の種類の知識がつきました！
持ってない道具を求めて
ダイソーに行きましょう！
ケーキ作りの第一歩です！！
一緒に頑張っていきましょうね
それではまた
よろしくお願いします
みきゃん
ケーキ作りには必見｢絶対｣知っておくべき3テンポ
こんにちは！
みきゃんです
３テンポ！！
はい、
とても重要な事を言いました
いきなりで
･･･え？
ってなりますよね(笑)
ですが
ケーキ作りが得意な人は
誰でも知っている事です
それほど重要です
この3テンポを知っていないと
大変なことになります
どんな大変な事が起きるかと
いうと。。。
膨らまない
生地に穴があく
美味しくない
嫌ですね(笑)
作り手にとっては
最悪ですね
自分で作ってもこれだと
食べたくなくなります
最悪は絶対に
避けたいですよね！
なのでそうならないために
私が今回あなたに知って欲しい事は
この３つです
１．量る
２．振るう
３．混ぜる
これだけです！
順番もとても大切ですよ
この順番を守らなければ
作ったケーキが
ぐちゃぐちゃに出来上がります
逆にこの３テンポを
守ってしまえばケーキが綺麗に
出来上がる確率がぐーーーんと
めちゃめちゃ上がります！
嬉しいですね！
しっかり膨み
生地に穴があかない
味も美味しい
もう最高です
最高になります
想像してみてください！！
見た目が綺麗なケーキ、スポンジ生地を！！
これができたら安心しますよね
私だったらスポンジ生地作れたと
嬉しさで飛び跳ねてます(笑)
もうそれぐらい嬉しいです
自分の強みになります
簡単に覚えれる３テンポなので
今日から
この３テンポを唱えていきましょう
作業している最中、歩いてるとき
あ、そう言えば。。
３テンポ言う
みたいな感じで(笑)
知らないうちに覚えちゃいますね
さぁいま！
声に出して言いましょう！
ここまで読んでいただき
ありがとうございました！！
みきゃん
ケーキ作り自信ゼロ、女子力も何もないのに3つのポイントでみるみると成長したケーキ術
はじめまして！
みきゃんです。
突然ですが
あなたはどんな
ケーキが好きですか？
ビターなチョコレートケーキ
しっとり滑らか濃厚チーズケーキ
1番の定番大人、子供みんな大好き
ショートケーキ
私はケーキが好きすぎて
美味しそう！と見た瞬間ついつい買って
家で食べてしまいます。。(笑)
そんな私は今はケーキ作りが
大好きです！
と言っても
今は！です(笑)
私はまったくケーキ作りが
出来ない初心者でした。
まず、
何からすればいいの？
材料は何がいるの？
道具は何がいるの？
何？何？何？
と何にもわからない
ド素人でした。
何も知識が無いままやると
失敗してケーキの無残な姿を見て
落ち込み
周りを見ると
机や道具が散らかり放題。。
こんな光景を見てしまうと
余計何もしたくなくなります
せっかく
よし！作るぞ！と
チャレンジし意気込んだのに
逆効果です。
そんな辛い想いしたくないですよね？
私はもうそんな辛い想いしたくありません！！
自分で思っていたよりショックが
ものすごく大きかったです
頑張ったのに。。と、
なので
あなたにそんな想いをさせたくない！！
とこのブログを書きました
1回失敗するとショックで
作りたくなくなります
そうなる前に伝えます！！
まず、1番最初に
何をすべきかをです！
それは
作りたいケーキをイメージすること！！
え？そんだけ？
はい！
それだけです(笑)
イメージは凄く大事な事です。
例えば
何ケーキにしようか
どんな形のケーキにしようか
飾り、デコレーションはどうしようか
が、決まっていないと
準備をしようにもできません。
イチゴいる？いらない？
と買い物の時に何度も考えていては
きりがありません
まずイメージをすることから
始めてください
イメージをすれば
こんなケーキがいいかな
この材料を入れたら喜んでくれるかな
とウキウキ、わくわくっ
幸せな気持ちになりますよね？
その気持ちとても重要です。
これから作るのにとても大事な
モチベーションになり
作る楽しみになります
あなたの大切な人の喜ぶ顔、笑顔が
見れたら嬉しいですよね
なのでイメージしてください！！
これならすぐにでもできますよね
こういうのがいいかなと思いついたら
すぐにメモしてくださいね
ケーキ作り！
一緒に頑張っていきましょう！
このブログを通して
簡単に、でも本格的にできる
ケーキ作りのコツ、ポイントを
これから書いていきます。
私にもできたのだから
あなたもできます
作りたい！という気持ち
無駄にしちゃもったいないですよ
ではまた
よろしくお願いします
みきゃん
