あなたは見分けることができる？
こんにちは！
みきゃんです
あなたは見分けるのは得意ですか？
今はサンプルと本物の見分けが
難しいですよね
サンプルの本物感、クオリティーが凄いです
料理のお店の前に料理のサンプルが
ズラリとよく並んでいますが
「え！？これ本物じゃないの！？」
と思うことがよくあります
今の技術は凄いですよね
私が少し離れたところから
どっちが本物か見分けれるのかといったら
絶対は無理だと思います(笑)
何回も見分けられる人はかなり
凄いと思います
そう
今回はその見分けるがポイントです
これを見分けれなかったら
ケーキ作りがまずできません
それほど重要です
間違えてしまうと
下準備をせっかくしてきたのに
全部パァーになります
そんなことになったら
ショックどころか
失望して無気力になってしまいます
ただ呆然と立ちつくすだけ
そんな光景思い浮かべてみてください
想像したくない
考えたくもない
気持ちが沈む
どころじゃありませんね
でも
これさえ知ってしまえば
そんなことに恐れることはありません
逆に知ってしまえば自信がつきます
恐れることもないです
これを知って
自信をつけ不安を吹き飛ばしましょう！
ではさっそくいきますよ！
今回は
生クリームとメレンゲの違い
についてです
生クリームとメレンゲは見た目がよく似ており
間違えないように見分けるポイントを
書いていこうと思います
見た目はよく似ていますが性質が
ぜんぜん違うので要注意です
生クリーム
原料は生乳(殺菌されてないそのままの乳)または牛乳(殺菌されて製品化された乳)です
生乳か牛乳を分離させて乳脂肪分のみを原料と
したものが生クリームです
生クリームを分離すると
固形のバターが出てきます
水分も出てきて粉末状にすると
バターミルクになります
バターミルクはよくパンケーキに
使われていることがあります
バターミルクをパンケーキに入れると
ふわっと軽い食感が広がりミルク風味がして
美味しさが増し人気です
生クリームには動物性と植物性と２つあります
・動物性は乳脂肪分が高い生クリームで
濃厚で美味しい生クリームができます
・植物性は牛乳に植物油、添加物、安定剤が
入っており、動物性よりカロリーが低いです
あっさりしています
スーパーで買う時はよくホイップと書いて
売られています
卵を割ったときに、黄身と白身に分かれますが
その白身を泡立てたものです
スポンジケーキを焼いたりと
ケーキを作るときに欠かせないのがメレンゲです
白身、卵白の中に含まれているタンパク質が
空気を取り込んで泡立つ働きがあり
空気に触れると硬くなる性質があります
気泡を安定させます
なので
泡立て器で混ぜたときに
泡立て器を持ち上げるとメレンゲが一緒に
ついてきて、角がたったり(泡立て器を持ち上げた時にツノがピンッと倒れずにたった状態)します
これであなたは
見分けることができます
生クリームとメレンゲの性質の違いも
完璧です
泡立てたときどっちかわからなくなった、
その時は見た目は似ていますが
生クリームはさっくりとした感じで
メレンゲはねっとりとしています
触ってみるといいです
入れるのを間違えて
全部パァーになることもないです
事前に防ぐことができますね
自信になりますね！
これで
ケーキ作りに強くなりました！
嬉しいです！
今から冷蔵庫を開けて牛乳、生クリームの
食品表示を見て原料のところを
見てみましょう
自分の目で見てちゃんと確かめて違いを見ましょう
少しずつコツコツと
知識を身につけていくことが大事です
コメントも気軽にください
お待ちしております
最後まで読んでいただき
ありがとうございました！
みきゃん
レシピ本に書いてあるのに詳しく書いてない？！
こんばんは！
みきゃんです
あなたは本は好きですか？
私は好きで時間がある時に本を読みます
小説を読むことが多いです
好きな本だとリラックスして読めるので
とても気分がいいです
推理小説、恋愛もの、スポーツの本や
歴史本など
種類が山ほどありますよね
本には知っての通り
初めにあらすじがあります
ちょこっとだけ
本の内容が書いてあります
そこが今回は重要なんです
「ん？どういうこと？。。」
よく分からないですよね(笑)
レシピ本で言うと本のあらすじが
下準備 になるからです
先にやっておいた方がいい内容が
ちょこっとだけ書いてあります
けれど
短く、箇条書きでぽんぽんぽんっと
単純に書いてあります
そうなんです
ぽんぽんぽんっと書いてあるだけで
詳しく書いてないんです
私は下準備の最中に困りました
「えっ、どこまでやっていいの？」
「どういうふうにするの？」
と、
もっと詳しくここまでやると書いてあった方が
わかりやすく安心します
さらに
レシピ本に下準備が書いてない時もあるので
その時は困り果てます
「え、書いてない。。」
何からすればいいの
わからない
不安
絶望的です
下準備こそがもっとも大切で
これで成功か失敗かも分かれます
ミスする可能性も高くなります
スムーズにケーキ作りを進めることができません
料理本で料理にも同じことが言えますが
ケーキ作り、お菓子作りの方が繊細なので
少しのミスが全体の大きな失敗に繋がるので
準備は大切です
あなたが
「よし！やろう！」
とせっかく意気込んで行動に移したのに
「下準備が書いてない！！」
と撃沈、ショックをしないために
あなたの意気込み、やる気を
失わないために
今日は詳しく書いていこうと思います
まず
オーブンの下準備について書きます
ケーキ作りでは
オーブンの予熱が必要な事が
必ずと言っていいほど多いです
でも疑問が出ると思います
「予熱しないで焼きながら温度を
上げていくのはダメなの？」
私も疑問に思いました
焼きながら温度を上げていくと
まずレシピ通りではなくなってしまうので
焼き時間が違っていき、
レシピと異なっていきます
そして最悪なことに
焼く時間が長くなるのでせっかくの生地が
固くなり、スポンジケーキやシフォンケーキは
絶対に膨らみません
膨らみを重要とするケーキは
膨らまないです
スポンジケーキやシフォンケーキなどの
膨らみを重要とするケーキは
時間が経つと生地の中にある
泡が消えて膨らまなくなってしまうので
型に流したらすぐにオーブンに入れるのが
重要なポイントです
スピードが大事です
次は
１、バターを常温に戻しておくについて
バターの状態はとても重要で
常温バターと溶かしバターとあります
常温バターの時は
冷蔵庫から出して
そのまま置いておくのが1番いいです
バターを細かくしておくと早く柔らかくなるので
細かくしておくといいです
もし冷蔵庫から出すのを忘れてしまった場合は
少し暖かいところに置いてください
できるだけ電子レンジは使わないでください
分離してしまい分離してしまうと
元に戻らないのでおすすめしません
逆に溶かしバターの場合は
電子レンジや湯せんを使って溶かしてください
湯せんの方が綺麗に溶けます
手間の場合は電子レンジで大丈夫です
温度は人肌程度に冷ましてから
使用してください
２、卵を常温に戻しておく
これも大切で卵の温度が大切なんです
卵の温度は高い方が泡立ちます
スポンジケーキを作る場合は湯せんで温めながら
泡立てるので卵を常温に戻しておくと
いいです
常温に戻しておかなくても
大きな失敗はしません
でも常温に戻しておくと混ぜ合わせる
粉類、バター、グラニュー糖と温度が一緒になり
混ぜやすく、なめらかな状態になります
けれど
メレンゲを作るときは卵を常温に戻さず
冷蔵庫に入れたままの方がいいです
卵の温度が低いと泡が安定します
メレンゲは膨らみが命です
なので安定したしっかりとしたメレンゲを
作る必要があるのでメレンゲを作る場合
使う直前に冷蔵庫から出すといいです
３、粉類はふるっておく
粉類（薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、
ココアパウダーなど）は
サラサラな状態にしておくとダマになりにくいです
逆にダマになりやすいのでサラサラな状態に
しましょう
ふるうことによって空気が含まれ
軽い食感にできます
４、型の準備をしておく
ケーキを作り始める前に型を準備しておく
必要があります
作り始めてしまうと準備する余裕が
なくなってしまうので時前に必ず準備が
必要です
レシピに型にバターを塗っておいてください
と書かれている時は塗っておきましょう
バターを塗っておくことによって
ケーキを取り出しやすくなります
パウンドケーキ型の場合は
クッキングシートでバターの代わりに
使っても大丈夫です
クッキングシートの方が取りやすいなと
思う型はクッキングシートで
ぜんぜん大丈夫です
クッキングシートは後片付けが簡単なので
使えれるものは使った方がいいです
詳しく書いていきました！
どうでしたか？
下準備はそれぞれ重要な役割があります
役割を知っておくと
自分が何をすべきかが分かり
これをやっておくといいな
あ！これをしなきゃ
と段取りがだんだんと身について
自分のものになります
自信になります
成功率がぐーーーーんと上がります
成功率を上げるために
今から下準備のことを頭に入れましょう！
このブログを何度も読んでもいいですし
自分が持っているレシピ本でもいいです
レシピによって下準備が違うと思うので
見てみましょう
下準備の知識を知ってからみると
前見たときと違って楽しくなっていると
思います
楽しくできるのはいいですよね！
一緒に頑張っていきましょう！
最後まで読んでいただき
ありがとうございました！
みきゃん
あなたは間違っていませんか？無駄疲れしてませんか？
こんばんは！
みきゃんです
あなたは本当に合っていますか？
間違っていませんか？
しっかりと出来てる！と
自信を持って言えますか？
正しくできていなかったら
無駄になっています
無駄な動き
無駄に疲れる
無駄な労力
無駄、無駄、無駄と
最悪な無駄の３拍子
私は最初この３拍子をしていて
もの凄く疲れました
次の事をしていないといけないのに
疲れて手が動かず焦りが出てきました
次の工程にいっても
疲れて動きは遅いし
早くしないと失敗して
ダマ、つぶつぶができてしまう
落ち込むことばかり
こんなに疲れるとは思っていませんでした
もうこんな経験は嫌だ！！
私はこの時すぐに思いました
疲れて、腕がパンパン、痛い
あなたはこんな経験したくないですよね？
私は絶対にしたくありません
今回は
無駄な動き、無駄に疲れる、無駄な労力、
無駄をなくすこと
道具の正しい使い方、持ち方
についてです
いい道具、器具を買ったとしても
正しい使い方が出来ず間違えてしまうと
失敗にも繋がります
前の記事で
道具について話しましたが
覚えていますか？
覚えていない人はもう1度
読みましょう
http://sweetcakecafe.hatenablog.jp/entry/2018/02/06/150423
私は作る工程も重要だと思っています
持ち方が違うだけで作りにくかったり
うまく生地が混ざらなかったり
腕が手首が疲れて痛いです
道具の正しい使い方、持ち方を
知るだけで凄く変化が出ます
変わります
無駄疲れをしなくてすみます
手や腕、
疲れない痛くならない
次の工程にすんなりといける
焦らなくてすむ
知っておくと得する事ばかりです
知らなきゃ損です
ではさっそくいきます！
①ホイッパーの使い方、持ち方
ホイッパーはケーキ作りには重要です！
混ぜる時に必ず必要ですよね
ホイッパーの正しい持ち方はこうです
泡立てるときにこの持ち方をすると
混ぜやすいです
手首を使って混ぜると余計な部分を動かさず
手首だけを動かすので
他の余計な力を使わずに疲れることなく
混ぜれます
など、軽いのを混ぜるときがいいです
反対に生クリームなどの軽いものではなく
重たい生地を混ぜるときにもコツが
あります
重たい、硬い生地のときは
この持ち方がおすすめです
腕全体の力を使って混ぜるので
力が入りやすくとても混ぜやすいです
ただ疲れやすいので注意です！
②ゴムベラの使い方、持ち方
生地を集めたり、混ぜたりこちらも
大切な役割がある道具の１つです
混ぜるときの持ち方です
混ぜ方にもゴムベラの先を使って
混ぜるものや
切るように混ぜたり、底からすくいあげるように
混ぜたりとあります
この持ち方をすれば混ぜやすいです
生地を集める時はこの持ち方で
少し短く持つといいです
ケーキ型にボウルから生地を移すときなどに
この持ち方を使うとキレイに生地を残すことなく
集めれます
洗い物も楽になり、
生地を残さず勿体なくない
一石二鳥です
③ふるいの使い方、持ち方
ボウルの上にふるいを持ってきます
その時ボウルはふるいより大きめか
ちょうどスポッとハマるのがいいです
ボウルの下に濡れたタオルをひき
滑り止めをします
ふるいを右手で持ち左手は手を開きふるいを
叩く位置に持ってきます
基本的に左手は動かさず
ふるいを持っている右手を動かします
ボウルがふるいより小さい場合は
ボウルの下に新聞紙などの大きい紙をひくか
大きめの袋にボウルを入れてふるいをすると
粉がはみでても散らかりません
粉の塊が最後に残ると思うので
その時はそのまま手で潰していいです
全部ふるい終わってからボウルから出た粉を
入れて終わりです
いかがでしたか？
使い方、持ち方をマスターしてしまえば
無駄な動きをしず、無駄残しがなく
やりやすくなり、うまく生地を混ぜれる
良いことづくしですね ！
今から道具を持って使い方、持ち方を
マスターしましょう！
マスターできたら道具は完璧です！
要領がよくなり、すばやくできます
素晴らしいです
一緒に頑張っていきましょう！
ここまで
読んでいただきありがとうございました！
みきゃん
あなたは何型？使いこなしてケーキの達人になる方法
こんにちは！
みきゃんです
いきなりですが
あなたは何型が好きですか？
といっても血液型じゃないですよ(笑)
ちゃんとケーキ作りについてです
ケーキにはいろいろな形があります
その中で私はですね
やっぱり一般的な丸型、
ケーキ型が1番好きかな
どの型も捨てがたいですが。。
どの型がいいかなぁと想像したら
好きなケーキばかり浮かんで
キリがなくなります(笑)
今は型の種類が沢山あり
めちゃくちゃ迷いますよね
こんなにも種類があったら
何を買えばいいのやら
って感じですよね
種類というのは多ければ多いほど
悩むものです
こんな形何に使うの？
どんなケーキが出来上がるの？
と疑問ばかり浮かんできます
それも知識がないと余計に
です
それだけで
疲れちゃいますね
自分にはこんなおしゃれな形のケーキ
作れないと思っていませんか？
大丈夫です
このブログを見れば安心してください
上手くいきます
そう
今回は形、型について書いていきます！！
難しいことでは全くないんですよ
え？！こんだけのこと？
みたいな感じになりますよ(笑)
型のことを知っちゃえば
なんの問題もありません
こっちのもんです
それではいきますよ！
ケーキ型の種類
・丸型（ケーキ型）
一般的な丸い形のケーキ型で、ケーキ屋さんで
よく売っている丸い形がそうです
・角型
四角の形をしており、ブラウニーなどでよく使われる型です
・シフォンケーキ型（シフォン型）
エンゼル型を改良して作った型で
中央に丸い穴が空いており
背が高いのが特徴的です
トールシフォンケーキ型というのもあり
高めのシフォンケーキ用です
大きさは小中大といろいろあります
・エンゼル型
シフォンケーキ型と同様真ん中に穴の空いた
リング状の形をしてます
高さが低く底が丸くなっているのが特徴です
シフォンケーキ型と見比べるポイントです
・クグロフ型
真ん中に穴があり斜めにうねった波状のような模様があるのが特徴です
・パウンドケーキ型（パウンド型）
長方形の深い焼き型です。
この型では生地を流し込んで名前の通り、
パウンドケーキやフルーツケーキなどを
作る時に使います
料理でミートローフを作る時の型にも
似ているのでミートローフでも使われることが
あります
・タルト型
フルーツタルトやアップルパイ、キッシュなどに
使われる型で周りがギザギザしているのが
特徴です
種類が沢山ありますね！
それぞれ特徴があるので
わかりやすいと思います
あなたが作ってみたいなと思う形、型は
ありましたか？
おしゃれな見た目にもなり
可愛い見た目にもなる
ケーキの形で見た目がかなり変わるので
こういうの作ってみたい！
この形好き！
と思うのがあったらその気持ち
大切にしましょう！
今すぐメモしましょう
携帯のメモでもなんでもいいですよ
メモをし書いておいて
あとで見返すと作る時のモチベーション
にもなり
作り終わった時には
達成感、自信がつきます！！
その時の気持ちを
何かしらに残しておくことは大切です
さぁ
どの形、どの型で1番最初に作るケーキに
しますか？
1番最初に作るケーキは特別なので
出来上がった時の嬉しさと喜びは
ハンパじゃないですよ
さぁ！
どの型にしましょうね
今からゆっくりと考えてくださいね
ここまで読んでいただき
ありがとうございました
みきゃん
ちょこっとプラスするだけで
おはようございます！
みきゃんです
今日は何の日！！
お分かりですね
そう！
バレンタイン！！
どうですか？
チョコレートの用意はできましたか？
友チョコ、義理チョコ、本命チョコ
あなたは何チョコですか？
渡すとき、ドキドキですね！
渡すまでがそわそわしちゃいますよね
どの時に渡そうって
この時期はどこに行っても
チョコレートの誘惑が凄いです
私は誘惑に負けてしまいました。。(笑)
そして自分チョコを買いました
しっかり味わって食べようと思います(笑)
さて！今日はちょこっとのお話です！
ん？？何言ってるの？？
ってなりますよね(笑)
今日の内容を話していくと
え！こんな楽しみ方もあるんだ！
これとこれ合うの！？
という驚きがあると思います
家族、友達、彼との会話も弾み
長時間一緒に居て楽しいこと間違いなし
です！
こういう楽しみ方もあるんだな！
と発見、気づきもあります
ケーキを作ってはじめは喜んでくれると
思います。
ですが、その先も大切です
一緒に食べるとなった時
だんだんと無言になり会話が弾まず
｢おいしいね｣
｢ほんとに？よかった｣
で会話がおわってしまう。。
それはそれで悲しいです
せっかくならもっと楽しくおしゃべりして
作ったケーキを彼と食べたいですよね！
ぜひ
この技を使ってみて試してみてください！
それではいきますよ！！
今日お話する内容それは
ちょこっと足す
ちょこっと合わせる
ということです
あなたはケーキ作りは
作ったらもうおわりって思っていませんか？
それは大きな間違いです
その先もちゃんと考えるのが必要です
そう
一緒にケーキを食べるとき
味わって楽しく食べたいですよね？
まさにこの時に使うのです
そのまんまちょこっと足すんです
それはズバリ飲み物です
作ったケーキに合わせた飲み物を一緒に
ということです
ケーキにはそれぞれ合う飲み物が
あるんです
まず、
・チーズケーキ
後味さっぱりしたい時は紅茶がいいです
渋みがある、濃い紅茶も合います
濃厚なチーズの風味を味わいたい時は
コーヒーとチーズケーキがおすすめです
お茶は緑茶がいいです
・チョコレートケーキ
チョコレートとコーヒーは人気の組み合わせで
とてもよく合います
紅茶だとストレートか苦味を柔らかくする
ミルクティーがおすすめです
お茶はあっさりとした煎茶が合います
・苺ショートケーキのようなフルーツを
使ったケーキ、生クリームを使ったケーキ
ダージリンのような癖のない紅茶が
合います
ほうじ茶、緑茶もいいです
・シフォンケーキ
紅茶のストレートがいいですが
少しアクセントが欲しい場合はレモンティー
アップルティーなど
フルーツ系の紅茶がいいです
他にもホットミルクやホットココアも合います
小さい子にはこちらがいいかもしれませんね
・パウンドケーキのような
バターの風味がするケーキ
紅茶のアールグレイや意外と煎茶も
合います
オレンジジュースもいいです
いかがでしたか？
ケーキと飲み物の組み合わせで
楽しみ方がいろいろあります
より美味しくケーキをいただけると思います
このケーキとこの飲み物合う！？
と彼と楽しく飲み比べもいいですね
絶対会話が弾むこと間違いなしです
自分の好きな組み合わせで
彼におすすめしてもいいですよね
今回はちょこっとのお話でした！
先のことまで考えるともう上級者ですね！
カフェに行ってリラックスしながら
自分好みの組み合わせや
意外に合うんだなと
今すぐ食べて飲んで
ちょこっと足すを意識して
体感してきてください！
おもしろいですよ
読んでいただき
ありがとうございました
みきゃん
あなたは【この】材料をどこまで知っていますか？
こんにちは！
みきゃんです
卵料理！！
たまごの秘密についてです！！
。。。？？？
ですよね！(笑)
卵は料理に必要不可欠ですよね！
いろんな料理に使えます
目玉焼きなど焼いたり、スープに入れたり
オムライスみたいに卵で包んだり
使い道が沢山あります
お菓子作り
ケーキ作りにも同じことが言えます
必要不可欠です！
基本的にほとんど卵が使われています
ケーキ作りは
かなり繊細なので
卵の使い方が分かっていないと
失敗します
膨らまない
しっとりしない
ふわふわにならない
余計硬い生地になる
ゴムのような食感になる
焼けたらぺちゃんこ
失敗すると
このようなことがおきます
卵だけでこれだけの失敗があるとは
びっくりですよね
それだけ卵が大切なんです
そしてあなたは
卵のことをどこまで知っていますか？
っといっても
卵でそこまで考えた事ないですよね(笑)
私もケーキ作りをするまでは
考えた事なかったです
卵を使ってどういう風に変わるのか
どんな良さがあるのか
どんな役割をしてくれるのか
どんな効果を出してくれるのか
そこがとても重要になってきます
知ってる知っていないでは
ここで大きな差が出てきます
すっごくふっくらしてて
「凄い！めっちゃおいしそう！！」
って言われたら
もうめちゃめちゃ嬉しいですよね
自分でも
「やばい！こんなに上手にできた！」と
写真をとって親に見せて
「すごいじゃーん！！」
と褒められたら
嬉しくて嬉しくてモチベーション
上がりまくりですよね(笑)
もうじゃんじゃん作っちゃうぞ
と意気込みが、私だったらもの凄いです
やる気で満ち溢れています
もし上に書いてあった６個の失敗作が
できてしまったら。。
もうその日のテンション
下がりまくりですね
もう全部が投げやり状態です
ちょっとした事でイライラして
家族、友人、彼氏に八つ当たりしてしまったり
そして反省して罪悪感で
気持ちがいっぱいになったり
あなたにそんな思いはさせたくない！！
なので
家族、友達、彼氏に
褒められるようになるために
あなたに伝えます！
まず、卵の役割です！
１、卵を混ぜ泡立てると
気泡をたくさん含む性質があるため
生地をふわっふわにさせます
２、動物性たんぱく質でコクと旨みが
加わります
３、生地のしっとり感や滑らかさを
出します
４、生地の表面、色をキレイにしてくれます
この４つの役割があります
けれどもケーキ作りには
卵白と卵黄と分けて使うことが
結構あります
卵白は泡立てたものをメレンゲといいます
メレンゲはシフォンケーキなど
ふんわりとした焼き上がりを出したい時に
使います
メレンゲに小麦粉など粉類を入れる時は
混ぜる時にふんわり感をつぶさないように
さっくりと切るように混ぜるのがいいです
なかなか固まらない時は
別のボウルに氷水を入れて
メレンゲが入っているボウルをひたしながら
泡立てると早く泡立ちます
卵黄は
一気に生地(バターや粉類を混ぜ合わせたもの)に
入れてしまうと分離して
ダマになってしまう可能性が高いです
なので
生地に入れる時はあらかじめ卵黄をといておき、
３．４回にわけて生地に入れるといいです
冷蔵庫を開けて卵を見たら
卵の４つの役割と卵黄、卵白と
２つに分けて使うことを
思い出してください！
冷蔵庫を開けなくてもどこかで
ランチをして卵料理が出てきたら
その時も４つの卵の役割と卵黄、卵白を
思い出してください！
卵見たら全部ですよ
今、思い出してみてください
上の文章見ずに言えますか？
たくさん思い出して
頭の中に入れましょう
知らないうちに身についていますよ
さぁ！
今もう１回思い出してみてください
言えましたか？
ここまで読んでいただき
ありがとうございました！
みきゃん
成功の要ともいえるポイント
こんにちは！
みきゃんです
音楽を聴くのは好きですか？
私は大大大好きです
ケーキを焼き
いい香りが部屋中に広がり
好きな音楽を流しながら
紅茶と一緒にゆっくり味わって。
最高な気分ですね
とてもリラックスできます
上手にできたら嬉しくて
次は何を作ろうかなぁと
わくわくしながら考えて
そうだ！
あの人におすそ分けしよかな
喜んでくれるかなと
うきうきしますよね
でもそれがもし逆だったら。。
考えるだけで恐ろしいです
使う材料を間違えてしまった
ケーキでは見たことない形をしており
食べる気まったくゼロ
テンション下がりまくり
見た目、まずそう
こんなの人に見せられない
せっかくの音楽、部屋の雰囲気も
全部台無しです
全部台無しは嫌ですよね？
わくわく、うきうきしていたいですよね？
幸せな気持ちでいたいですよね？
台無しに
そうならないために
今回は成功を実現させるために
成功の要ともいえるポイント、コツを
書いていきたいと思います
前のブログに
基本はしっかりと計量(量る)すること
といいましたよね
そこにまたプラスで
材料を選ぶ時に知っておくと得する
コツを書きます
まずは砂糖です！
お菓子に一般的に使うのは粉砂糖、
グラニュー糖です
クッキーやスポンジケーキ、焼き菓子など
軽い仕上がりにしたい時にグラニュー糖は
使います
けれど料理では
よりコクのある上白糖を使うのが
一般的です
カステラや和菓子などしっとりとさせたい時は
上白糖を使うといいです
今の時代は砂糖でもいろんな種類があるので
凄いですよね
砂糖を買うためにスーパーに行くと
え！何この砂糖！？
え！これも砂糖！？
ってめちゃめちゃ迷いますもん(笑)
きび砂糖、黒砂糖、てんさい糖、三温糖など
ミネラルが豊富なものや
カロリーが少なめでダイエット向きの砂糖
入れると濃厚になったりと
その中で
自分好みのお砂糖を見つけれたら
とてもいいですよね
楽しくなりますね
ケーキを作るたびにお砂糖を変えるのも
楽しみの１つになります
次はバターです！
ケーキ作りの時にはバターを常温に戻しておくと
とてもよいです
常温で戻して柔らかくなったバターを
泡立て器で混ぜる時に
とても簡単に混ぜる事ができます！
バターは無塩バターを使ってください！
無塩バターはバター本来の風味を
引き出してくれます
クリーミーな無塩バターや
香りが強く濃厚なバターもあります
さぁ次は小麦粉についてです！
小麦粉には大きく分けると２種類あり、
薄力粉、強力粉があります
薄力粉はお菓子作りに使い
強力粉には主にパン作りに使われます
なぜ使い分けるかというと
それぞれ使っている小麦が薄力粉、強力粉と
そもそも違うんです！
｢グルテン｣ が多いとコシが強くなり、
少ないとコシが弱くなります
なので例えると。。
コシのない麺が出来てしまったり
コシのある天ぷら、衣が出来てしまう
というわけです
なんか面白いですね(笑)
使い分けないといいものが
作れないという事ですね！！
薄力粉＝やわらかめ
お菓子、ケーキ作り、天ぷら料理など
強力粉＝硬め
パン、麺(中華麺など)
ということになりますね！！
けれど少し付け加えると
中力粉というのもあります
中力粉は名前で分かる通り
薄力粉と強力粉の間です
うどんみたいに柔らかすぎても駄目
硬すぎても駄目という時に
少しコシが欲しい時に使われます
今回は沢山のポイントを書きました！
覚えておくと得することを書きました！
これを知っただけでかなり違います
このブログのポイントを何度も読んで頭に
入れてください
気になった材料はすぐにネットで調べて
こういうのもあるのかと頭の中に
新しい知らなかった情報を取り入れましょう！
どんどん知識が増えていくと
楽しいですよね
一緒に頑張っていきましょう！
ありがとうございました
みきゃん
